Encuentro de Socios ZarautzOn – Conferencia 06 06 2023

El Comercio Minorista de Alimentación:

¿Quién se está forrando con la crisis?

Apariencia y Realidad»

Nuestro compañero y presidente José Mari Larramendi invito a compartir una reflexión documentada que había elaborado junto a otras personas muy conocedoras del mundo del comercio minoritario de alimentos.

En primer lugar expuso una aproximación bastante sintética de como está constituido hoy día el ecosistema del comercio minoritario de alimentación en España, con abundancia de cifras sobre negocio, porcentajes según tipologías, tendencias, escandallo de costos, tiempos de supervivencia y un largo elenco de variables que ayudaron a contextualizar de Qué y de Quien estamos hablando en este subsector de la distribución.

También hizo una amplia referencia  de la  relación de este subsector con el resto de los actores de la larga y compleja cadena de valor del sector agroalimentario y muy especial el de productos frescos (frutas, verduras, pescado y carne) que constituye uno de los factores importantes  en la composición del valor que al final incide en el precio de manera relevante.

Las reflexiones finales apuntaban a que a pesar de los titulares de prensa y el clima social del momento, la realidad del subsector es el de márgenes netos porcentualmente muy pequeños (mercado muy maduro) y en España mayoritariamente proveniente de venta de producto no elaborado en contraposición de la tendencia en Europa de porcentajes muy significativos de venta de productos elaborados.

Tras la exposición se produjo un coloquio con intervenciones que aportaron nuevas reflexiones y enriquecieron todo lo anteriormente  expuesto.

Una vez más la Sociedad Cachi-Bachi tuvo, al igual que en otras ocasiones, la deferencia de prestar sus instalaciones para albergar este nuevo encuentro de ZarautzOn.